复刻星级泰味炒粉，在家也能解锁苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店潘怀军主厨的曼谷特色炒粉，步骤清晰易操作，新手也能轻松上手。
食材准备
- 干河粉200克，泡软备用
- 鲜虾8只，去壳去线
- 鸡蛋2个，打散
- 豆芽100克，洗净
- 韭菜50克，切段
- 花生碎30克，备用
- 蒜末10克，姜末5克
- 泰式鱼露2勺，柠檬汁1勺，棕榈糖1勺（可替换为红糖）
先调炒粉酱汁：将鱼露、柠檬汁、棕榈糖混合搅拌至糖融化，备用。热锅倒油，油热后倒入蛋液炒成碎块盛出，再爆香蒜末姜末，放入鲜虾炒至变色，加入泡好的河粉翻炒均匀，倒入调好的酱汁快速翻拌，接着放入豆芽、韭菜段和炒好的鸡蛋碎，大火翻炒至食材熟透，最后撒上花生碎即可。
这道炒粉酸甜咸鲜平衡，河粉筋道入味，完全复刻星级酒店的风味，吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了炒粉的酸甜，口感层次更丰富，是非常惬意的用餐体验。
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